Tak terasa gema takbir sudah kembali terdengar. Ya, Lebaran Idul Adha tepat dilaksanakan hari ini tanggal 22 Agustus 2018. Idul Adha selalu identik dengan penyembelihan hewan kurban, salah satu kewajiban bagi seorang Muslim yang mampu untuk menyisihkan hartanya dengan membeli hewan kurban. Hewan untuk berkurban tidak boleh sembarangan ya tentunya, hewan yang boleh dijadikan kurban diantaranya: Sapi, kambing dan onta.
Berbicara kambing yang terlintas pertama Kali bagi penyuka kambing adalah sate, nah lain halnya dengan mereka yang tidak menyukai hewan satu ini pasti akan terlintas baunya yang tidak sedap atau orang Jawa menyebutnya bau ‘Prengus’.
Bau prengus ini merupakan bau yang sangat lekat dengan kambing baik sebelum disembelih atau pun sesudah disembelih. Saking baunya kambing kerap kali disamakan dengan orang yang tidak mandi beberapa Hari.
Tidak banyak yang tahu kalau bau prengus yang khas Dari kambing berasal dari senyawa khusus bernama 4-etiloktanal yang berada dibagian kepalanya dan terkonversi menjadi asam 4-etiloktanoat, yang membuat kambing bau prengus untuk kambing jantan bisa menarik sang betina. Jadi, bau kambing bukan karena tidak pernah mandi ya.
Ada berapa Cara yang bisa dilakukan saat mengolah daging kambing agar tidak berbau prengus, diantaranya:
1. Jeruk nipis
Sudah banyak yang tahu berjuta manfaat yang diberikan oleh jeruk nipis. Salah satunya adalah menghilangkan bau amis dan bau prengus pass daging kambing/ikan. Cara yang dilakukan hanya melumuri daging kambing dengan perasaan jeruk nipis dan diamkan selama setengah jam.
2. Daun pepaya
Selain digunakan untuk dimasak, daun pepaya ternyata juga memiliki manfaat untuk menghilangkan bau prengus dan melemburkan daging. Sebelum daging kambing dimasak maka bungkus menggunakan daun pepaya dan diamkan selama beberapa menit sebelum dimasak.
3. Mentimun
Mentimun juga bisa digunakan untuk menghilangkan Bau pada Daging, caranya adalah dengan meremas buah mentimun bersama daging, getah yang terdapat pada buah ini mampu menghilangkan bau prengus.
4. Tidak mencuci daging
Nah, cara ini termasuk alternatif yang dipercaya bisa menghilangkan bau prengus pada kambing, setelah dipotong seera rebus daging sampai mendidih dan kemudian bisa dicuci serta dimasak sesuai selera.
5. Rempah-rempah
Selain sebagai penambah cita rasa pada masakan, rempah-rempah ternyata juga berfungsi untuk menghilangkan bau-bauan yang khas dari bahan masakan. Rempah-rempah yang digunakan biasanya lengkuas, jahe, batang sereh, kayu manis, dll. Namun penggunaan rempah-rempah juga harus disesuaikan dengan jenis masakan.
Itu tadi beberapa cara menghilangkan bau prengus pada kambing. Semoga bermanfaat ya. Selamat lebaran.
Penulis: Hijriyanti Nur Afni
Editor: Ika Ayu Rhomadhoni
